Description
Maîtrisez la cuisine professionnelle (référentiel RNCP 32258, techniques étoilées, brigade Escoffier, HACCP) et le métier de Concierge Clefs d'Or UICH dans les palaces 5 étoiles. Parcours complet pour viser les restaurants gastronomiques et les grands hôtels de luxe.
Programme du cours
12
Leçons
1
Sections
8h30m
Contenu
1
▾
Section 1
Bac Pro Cuisine — Référentiel RNCP 32258, épreuves et PFMP
⏱ 60 min
Production culinaire avancée — Sous-vide, gastronomie moléculaire, saisonnalité
⏱ 75 min
Brigade Escoffier, organisation de cuisine & HACCP EN ISO 22000
⏱ 70 min
Concierge Clefs d'Or UICH — Service palace 5 étoiles et réseau mondial
⏱ 65 min
Carrière Michelin — Écoles EHL/Glion/Vatel, MOF, Bocuse d'Or
⏱ 60 min
Cuisine végétale et tendances contemporaines — Allergènes, régimes spéciaux et gastronomie végétalienne
Gestion d'entreprise de restauration — Business plan, ERP, seuil de rentabilité et pricing menu
Chef à l'ère numérique — Instagram, télévision, marque personnelle, dark kitchen et édition gastronomique
Conciergerie de luxe 5 étoiles — Protocole VIP, langues, conciergerie digitale et UICH Clefs d'Or
Préparation Bac Pro Cuisine — Épreuves E1 à E7, PFMP 22 semaines, oral soutenance, débouchés
Examen Blanc — Bac Pro Cuisine + Concierge Clefs d'Or
⏱ 60 min
Examen Final — Bac Pro Cuisine + Concierge Clefs d'Or
⏱ 120 min
⭐ Avis clients
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Pierre Kamga
Formateur
