Description
Explore la cuisine du Mali, cœur de l'empire mandingue. Du tô de mil aux sauces riches en arachide, en passant par le thiakry et les grillades de Bamako.
Ce cours s'adresse aux passionnés de cuisine africaine du Sahel, aux Maliens de la diaspora et à tout amateur souhaitant découvrir la gastronomie mandingue authentique.
Au terme de ce programme, vous maîtriserez le tô de mil, les grandes sauces maliennes et les spécialités cérémoniales comme le dèguè. 7 leçons avec 2 examens de 30 questions.
Durée estimée : 7 heures. Niveau débutant.
Programme du cours
12
Leçons
1
Sections
11h45m
Contenu
1
▾
Section 1
Leçon 1 — Gastronomie malienne : peuples, produits de base et influences
⏱ 60 min
Leçon 2 — Le Tô : bouillie de mil/maïs, préparation et accompagnements
⏱ 60 min
Leçon 3 — La Soupe Kandia malienne : gumbo à l'huile de palme
⏱ 60 min
Leçon 4 — Le Mafé de Bamako : sauce arachide malienne et variantes
⏱ 60 min
Leçon 5 — Riz djolof Mali, fonio, dèguè et céréales maliennes
⏱ 60 min
Leçon 6 — Thé touareg, dableni et beignets massa : boissons et snacks maliens
⏱ 45 min
Leçon 7 — Cuisine des cérémonies maliennes : baptême, mariage et Tabaski
⏱ 45 min
Leçon 8 — Pâtisseries, sucreries et douceurs du Mali
⏱ 60 min
Leçon 9 — Alimentation, santé et vertus nutritives de la cuisine malienne
⏱ 60 min
Leçon 10 — Recettes régionales et terroirs du Mali
⏱ 60 min
Examen blanc — Cuisine malienne
⏱ 45 min
Examen final — Cuisine malienne
⏱ 90 min
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Pierre Kamga
Formateur
