Description
Maîtrisez la gastronomie éthiopienne : injera au teff fermenté, wats épicés, kitfo tartare, berbéré maison et cérémonie du café. Un voyage culinaire de 3000 ans.
Programme du cours
12
Leçons
1
Sections
8h10m
Contenu
1
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Section 1
Leçon 1 — Histoire culinaire éthiopienne : 3000 ans de gastronomie, communautés et injera base universelle
⏱ 35 min
Leçon 2 — Injera : teff fermenté, fermentation 2-3 jours, cuisson sur mitad
⏱ 40 min
Leçon 3 — Doro Wat : ragoût de poulet au berbéré, œufs durs et niter kibbeh
⏱ 40 min
Leçon 4 — Kitfo : tartare éthiopien au bœuf haché, mitmita, kocho et ayib
⏱ 35 min
Leçon 5 — Wats végétariens : misir (lentilles), gomen (épinards), shiro (pois chiches)
⏱ 35 min
Leçon 6 — Berbéré maison : 20 épices, proportions et conservation
⏱ 35 min
Leçon 7 — Café éthiopien jebena buna : cérémonie, tej hydromel et tella bière locale
⏱ 30 min
Leçon 8 — Pâtisseries, douceurs et boissons festives d'Éthiopie
⏱ 45 min
Leçon 9 — Alimentation et santé en Éthiopie : teff, injera, berbéré et jeûne orthodoxe
⏱ 45 min
Leçon 10 — Recettes régionales d'Éthiopie : Tigré, Oromo, Gurage, Sidama, Somali, Dorze
⏱ 45 min
Examen blanc — Cuisine éthiopienne (30 questions)
⏱ 45 min
Examen final — Cuisine éthiopienne (30 questions)
⏱ 60 min
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Pierre Kamga
Formateur
