Description
Découvre la richesse gastronomique de la Côte d'Ivoire : l'attiéké de Jacqueville, le djoumblé aux feuilles, le garba d'Abidjan et les sauces Akan.
Ce cours s'adresse aux amateurs de cuisine africaine de l'Ouest, aux Ivoiriens de la diaspora en France, Belgique, Canada et Suisse, ainsi qu'à quiconque souhaite explorer une cuisine africaine méconnue mais exceptionnelle.
Au terme de ce programme, vous maîtriserez la préparation de l'attiéké authentique, des grandes sauces ivoiriennes (djoumblé, sauce graine, sauce claire) et des plats de rue emblématiques comme le garba ou le kedjenou.
Le cours couvre 7 leçons progressives avec deux examens de validation (30 questions chacun).
Durée estimée : 7 heures. Niveau débutant à intermédiaire.
Programme du cours
12
Leçons
1
Sections
11h45m
Contenu
1
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Section 1
Leçon 1 — La cuisine ivoirienne : peuples, régions et produits du terroir
⏱ 60 min
Leçon 2 — L'Attiéké : préparation du manioc fermenté et cuisson vapeur
⏱ 60 min
Leçon 3 — Le Djoumblé : sauce aux feuilles de taro et variantes ivoiriennes
⏱ 60 min
Leçon 4 — Alloko, Garba et Kedjenou : les classiques de rue et de fête ivoiriens
⏱ 60 min
Leçon 5 — Riz gras ivoirien, foutou banane, placali et sauces graine et claire
⏱ 60 min
Leçon 6 — Boissons et desserts ivoiriens : gnamankoudji, zomi, dégué
⏱ 45 min
Leçon 7 — Adaptation diaspora et repas festifs ivoiriens (Noël, Pâques, cérémonies)
⏱ 45 min
Leçon 8 — Pâtisseries, sucreries et douceurs de Côte d'Ivoire
⏱ 60 min
Leçon 9 — Alimentation, santé et vertus nutritives de la cuisine ivoirienne
⏱ 60 min
Leçon 10 — Recettes régionales et terroirs secrets de Côte d'Ivoire
⏱ 60 min
Examen blanc — Cuisine ivoirienne
⏱ 45 min
Examen final — Cuisine ivoirienne
⏱ 90 min
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Pierre Kamga
Formateur
