Description
Plongez dans la gastronomie tunisienne : brik croustillant à l'œuf, lablabi épicé au pois chiche, couscous au poisson de la méditerranée, harissa maison, makrouda aux dattes et les saveurs de Djerba et de Tunis. Un voyage culinaire piquant et aromatique.
Programme du cours
10
Leçons
1
Sections
8h30m
Contenu
1
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Section 1
Histoire et identité de la cuisine tunisienne
⏱ 45 min
Le Brik et la Harissa — symboles de la Tunisie
⏱ 55 min
Lablabi, Couscous au poisson et plats de fête
⏱ 60 min
Tagines, ragoûts et plats de résistance tunisiens
⏱ 50 min
Pains, sauces et condiments tunisiens
⏱ 40 min
Pâtisseries tunisiennes et cuisine de Djerba
⏱ 45 min
Cuisine tunisienne diaspora et tendances actuelles
⏱ 35 min
Leçon 8 — Pâtisseries tunisiennes : makrouda, zlabia, baklawa, bambalouni et boissons du pays
⏱ 60 min
Leçon 9 — Alimentation et santé : huile d'olive AOC Tunisie, harissa, épices, poissons Méditerranée et thon de Sidi Daoud
⏱ 60 min
Leçon 10 — Recettes régionales tunisiennes : Tunis, Sfax, Djerba, Sahel, berbère Sud et cuisine juive
⏱ 60 min
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Pierre Kamga
Formateur
