Description
Explorez la gastronomie gabonaise : le poulet nyembwe à la sauce de noix de palme, l'atanga (safou), l'odika (chocolat africain), le mbita et les richesses culinaires de la forêt équatoriale gabonaise.
Programme du cours
10
Leçons
1
Sections
7h25m
Contenu
1
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Introduction
Introduction à la cuisine gabonaise — forêt équatoriale, ethnies et biodiversité
⏱ 40 min
Poulet Nyembwe — sauce aux noix de palme, recette emblématique complète
⏱ 55 min
Atanga et Safou (prunes africaines) — valeur nutritive, préparations et sauces
⏱ 40 min
Odika (chocolat africain) — noix de mangue sauvage et utilisation culinaire
⏱ 45 min
Poissons et fruits de mer du Gabon — capitaine, crevettes, langoustes, braisés
⏱ 45 min
Plantain, manioc et légumes forestiers — okra, feuilles de manioc, ignames
⏱ 40 min
Cuisine gabonaise moderne et restauration à Libreville
⏱ 35 min
Pâtisseries et boissons gabonaises — beignets, gâteaux à l'odika, vin de palme Mbamba, Régab et hydromel forestier
⏱ 45 min
Alimentation et santé dans la cuisine gabonaise — huile de palme rouge, atanga, odika, Pondu et pharmacopée Fang
⏱ 50 min
Recettes régionales du Gabon — Fang du Nord, Punu du Sud, Myéné côtière, Téké des plateaux et Baka forestière
⏱ 50 min
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Pierre Kamga
Formateur
