Description
Plongez dans la cuisine des Grands Lacs africains : l'isombe (feuilles de manioc), l'ubugali (boule de manioc), le matoke (bananes cuites), les brochettes nyama choma, l'igishyimbo et les saveurs authentiques du Rwanda et du Burundi.
Programme du cours
10
Leçons
1
Sections
7h20m
Contenu
1
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Introduction
Introduction — géographie des Grands Lacs, cultures Hutu/Tutsi/Twa, influences swahili
⏱ 40 min
Isombe (feuilles de manioc) et légumes des Grands Lacs
⏱ 45 min
Ubugali (boule de manioc) — technique, texture, accompagnements
⏱ 40 min
Matoke (bananes cuites) — préparation, ragoûts, cuisson à la vapeur
⏱ 45 min
Brochettes nyama choma et viandes grillées — marinades, accompagnements
⏱ 45 min
Haricots, pois et légumineuses des Grands Lacs (igishyimbo)
⏱ 40 min
Boissons traditionnelles — urwagwa (bière de sorgho), ikivuguto, fusion moderne
⏱ 35 min
Pâtisseries et boissons des Grands Lacs — mandazi, urwagwa, ikivuguto, ubuki et café Bourbon Rwanda
⏱ 50 min
Alimentation et santé Grands Lacs — Matoke, Igishyimbo, OFSP, Ikivuguto et politiques nutritionnelles rwandaises
⏱ 50 min
Recettes régionales Rwanda-Burundi — cuisine Tutsi, Hutu, Twa, lac Tanganyika et pastorale Inyange
⏱ 50 min
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Pierre Kamga
Formateur
