Description
Plongez dans la gastronomie malgache : traditions culinaires des 18 ethnies, techniques ancestrales, plats emblématiques comme le Romazava, le Ravitoto et le Vary aminanana. Cours élaboré en référence aux travaux de l'Académie Malgache et du Ministère de la Culture (culture.gov.mg).
Programme du cours
10
Leçons
1
Sections
10h
Contenu
1
▾
Section 1
Héritage culinaire malgache (Merina, Sakalava, Betsileo, Antandroy)
⏱ 60 min
Romazava : ragout bœuf et brèdes, recette complète
⏱ 60 min
Vary (riz) : base alimentaire, variétés et cuisson
⏱ 60 min
Ravitoto (feuilles manioc + porc) et plats de fête
⏱ 60 min
Techniques de cuisson malgaches (canari, feu de bois)
⏱ 60 min
Sakay, coco, vanille et épices dans la cuisine
⏱ 60 min
Manioc, patate douce, taro et tubercules
⏱ 60 min
Ranom-boankazo et boissons traditionnelles
⏱ 60 min
Koba et douceurs en feuilles de bananier
⏱ 60 min
Diaspora malgache et cuisine fusion
⏱ 60 min
⭐ Avis clients
✍️ Se connecter pour laisser un avisAucun avis pour le moment. Soyez le premier à partager votre expérience !
P
Pierre Kamga
Formateur
