Le Taro sauce jaune est l'équivalent bamiléké de l'Achu Bamenda. Préparé avec du taro pilé (différent du macabo) et une sauce jaune à l'huile de palme et potasse, c'est le plat incontournable des funérailles et grandes cérémonies bamiléké.
| Différence | Achu (NW) | Taro (Ouest) |
|---|---|---|
| Tubercule | Macabo | Taro |
| Texture pâte | Plus ferme | Plus crémeuse |
| Sauce | Jaune classique | Jaune avec mbongo |
Le taro est plus filandreux que le macabo. Le pilage doit être patient et énergique. Servi avec viandes, tripes et poisson fumé dans la sauce jaune.
💡 Astuce : Le taro doit être bien cuit avant le pilage, sinon la pâte sera grumeleuse.
